為深入落實中華優秀傳統文化傳承發展相關工作要求，助力魯菜技藝守正創新、薪火相傳，全力培育高素質復合型魯菜傳承專業人才，5月15日至16日，濟南大學文化和旅游學院于舜耕校區舉辦中國魯菜傳承人高級研修班。本次研修活動由學院副院長馬修倫主持，魯菜泰斗王興蘭、臨沂市烹飪餐飲服務行業協會會長孫慶輝、學院黨委書記孟德洋等領導嘉賓出席活動，全國各地魯菜行業從業者、各類職業院校師生代表齊聚現場共同參訓學習。

孟德洋簡要介紹了學校及學院辦學成效、人才培育、教研成果與社會服務等整體發展情況，重點闡述了烹飪與營養教育專業辦學特色、師資建設、技能實訓、就業創業及職業技能培訓等重點工作。他表示，魯菜位列八大菜系之首，根植厚重齊魯文化，烹飪理念與儒家飲食文化相融相通。他強調，新時代傳承魯菜技藝，既是手藝賡續，更是文化自信的生動踐行。學院將以本次研修班為契機，促進傳統烹飪技藝接軌現代餐飲產業，全力賦能魯菜文化守正創新、長遠發展。

孔府菜非物質文化遺產傳承人、蘭儒孔膳研究院院長王興蘭結合自身四十余年從業經歷，深情回顧了孔府菜搶救工程的歷程。她叮囑學員：“要做‘文化的廚師’，而非‘技術的工匠’——不懂‘詩禮銀杏’的典故，就做不出魯菜的魂；要在堅守‘五味調和’根本的基礎上，推動魯菜向輕量化、健康化轉型，真正讓孔府菜從‘深宅大院’走進‘百姓餐桌’。”

臨沂市烹飪餐飲服務行業協會會長孫慶輝表示，協會將持續深化與學院的合作，為學員提供實踐平臺，共同培育兼具技藝與文化素養的新時代魯菜傳人。

學員代表秦勝忍身著廚師服鄭重承諾：“將以嚴謹態度勤學苦練，讓魯菜文化薪火相傳。”隨后，孟德洋、馬修倫為王興蘭、湯衛東、胡建國等授課專家頒發特聘聘書，全體參會人員合影留念。

本次高級研修班系濟南大學2026年中國魯菜傳承人高級研修班專項培訓的首次集中授課，設置文化理論、核心技藝、食品安全、運營管理、職業素養五大模塊，采用“理論+實操+案例”的立體化教學模式，考核合格者將由學院頒發結業證書。

此次活動標志著學院在校企協同推進飲食文化傳承方面邁出堅實一步。未來，學院將持續發揮學科優勢，以高層次人才培養賦能魯菜產業高質量發展，助力齊魯飲食文化走向全國、走向世界。

撰稿：吉春峰      編輯：劉孟頔     編審：張偉