為深化協(xié)同育人，提升學(xué)生實踐能力。5月19日至23日，文化與旅游學(xué)院2024級烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學(xué)生在專業(yè)教師團隊的帶領(lǐng)下，赴青島市和煙臺市開展為期5天的實習(xí)實踐活動。本次實踐以“協(xié)同育人才，技能促發(fā)展”為主題，重點走訪了青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院兩所院校，通過課程觀摩、技能實訓(xùn)、行業(yè)交流等形式，全方位提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)競爭力。

在青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)生們深入國家級餐飲實訓(xùn)基地，參與《現(xiàn)代烹飪技術(shù)》《營養(yǎng)配餐設(shè)計》等核心課程的學(xué)習(xí)中，深入到該校的實訓(xùn)廚房，親身體驗專業(yè)廚師的工作流程。學(xué)生們在實訓(xùn)導(dǎo)師指導(dǎo)下，分組完成魯菜經(jīng)典菜品創(chuàng)新制作，從刀工練習(xí)到菜品烹飪，從傳統(tǒng)菜系的傳承到創(chuàng)新菜品的研發(fā)，全流程體驗餐飲標(biāo)準(zhǔn)化運營流程。同時，同學(xué)們還與該校的學(xué)生進行了深入的交流，分享彼此的學(xué)習(xí)經(jīng)驗和烹飪心得，拓寬了視野，增進了對不同烹飪文化的理解。

煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院則以“文旅融合”為特色，學(xué)生們重點參與了“非遺美食工坊”等與旅游餐飲相關(guān)的實習(xí)項目。通過為游客制作具有地方特色的美食，不僅鍛煉了烹飪技巧，還學(xué)會了如何根據(jù)不同的消費場景和客戶需求進行菜品設(shè)計和調(diào)整。此外，學(xué)院還組織了多場專題講座和研討會，邀請行業(yè)專家和知名廚師為學(xué)生們講解烹飪行業(yè)的發(fā)展趨勢、營養(yǎng)搭配知識以及餐飲管理技巧，讓學(xué)生們對未來的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的認識。

實習(xí)期間，學(xué)生們還前往煙臺山愛國主義教育基地和張裕葡萄酒博物館參觀學(xué)習(xí)。

實習(xí)實踐活動是文化和旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。通過“校-校-企”三方資源互通，學(xué)生們不僅提高了自己的專業(yè)技能和實踐能力，還培養(yǎng)了團隊協(xié)作精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)素養(yǎng)。許多學(xué)生表示，這次實習(xí)讓他們真正感受到了烹飪行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)，也更加堅定了他們在該領(lǐng)域發(fā)展的決心。未來，學(xué)院將繼續(xù)加強與行業(yè)院校的合作，為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的實習(xí)實踐機會，培養(yǎng)出更多適應(yīng)市場需求的高素質(zhì)烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)人才，為推動烹飪行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

撰稿：信蘇珊     編輯：趙華磊    編審：張偉