7月8日上午，高校食堂飲食文化交流暨濟南大學第一屆“濟大名廚”烹飪技能大賽在第八食堂進行。山東省教育發展服務中心黨委書記、主任魏光祥，學校黨委常委、副校長李強，山東省學校后勤協會副會長兼秘書長劉學祥，中國烹飪大師山東省烹飪協會監事長、濟南烹飪協會會長李建國，山東師范大學、山東農業大學、山東財經大學、山東建筑大學、山東交通學院、山東女子學院等后勤管理部門負責人，學校黨委宣傳部、學生工作部（處）、黨委保衛部 安全管理處、計劃財務處、工會、團委、文化和旅游學院、后勤管理處等相關負責人共同參加此次活動。

 

山東省教育發展服務中心黨委書記、主任魏光祥宣布比賽開始。山東省學校后勤協會副會長兼秘書長劉學祥代表協會致辭。  

李強代表學校向參加大賽的各位領導、評委、師生以及參賽選手表示熱烈歡迎，向長期以來關心支持濟南大學發展的省教育廳、省學校后勤協會以及兄弟高校表示衷心感謝，并詳細介紹了濟南大學的基本情況、烹飪與營養教育專業人才培養情況，充分肯定了本次大賽對構建學生食堂服務供給和保障體系、發揮食堂育人功能、營造文明就餐環境、打造高校陽光飲食等具有重要意義。

 

 

 

 

本次比賽共八支代表隊40余名選手參加，分為熱菜和面點兩項，指定菜品1道和自選菜品1道。另外還有26個展臺，其中宴席展臺6個，分別由5家餐飲公司和濟南大學文化和旅游學院烹飪與營養教育專業的同學們設計；原材料展臺19個，包括米、面、油、調料、凍品等，由學校食堂供應商設計展出。

  

 

 

參賽的各食堂員工在比賽中展現拿手絕技，切磋廚藝技能。自選菜環節，大廚們各展奇招，色香味俱全的菜肴像一件件精美的藝術品，讓人“烹”然心動。經過激烈角逐，第三食堂李吉潤、第二食堂初榮寧等八人獲得個人組特金獎，授予“濟大名廚”稱號；濟南大學文化和旅游學院烹飪與營養教育專業學生的展臺“孔雀迎賓”、第二食堂和第九食堂一二樓共同報送的展臺“學齊魯文化、品儒家美食”獲得團體特金獎；北京千喜鶴科技服務有限公司等19家公司獲得最佳組織獎。

閉幕式上，中國烹飪大師、山東省烹飪協會監事長、濟南烹飪協會會長李建國首先代表山東省烹飪協會向所有參與本次大賽的全體成員表示祝賀。他指出，“濟大名廚”烹飪技能大賽亮點紛呈，不僅有傳統菜品的精湛演繹，更有創新菜品的驚喜亮相。選手們通過獨特的創意和精湛的廚藝，將地方特色與現代烹飪技法相結合，呈現了一場視覺與味覺的雙重盛宴，既有廚藝展現，又有文化碰撞，體現了濟南大學飲食服務的獨特魅力，是高校食堂飲食文化不斷發展的動力源泉。

高校食堂飲食文化交流會上，來自不同領域的專家們從規范化食堂建設、過程化管理、制度建設、降本與增效、提升菜品質量、助力食堂高質量發展等方面展開交流。從烹飪和品嘗、烹飪技藝的發展和創新，到對飲食文化和服務育人的思考，與會人員在持續提高學校餐飲管理的運力保障、采購溯源、食品安全、營養搭配等方面進行了深入交流。

本次比賽是根據《山東省教育廳關于規范高等學校學生食堂管理的意見》要求，在山東省學校后勤協會、山東省烹飪協會、山東省團餐行業協會指導下，貫徹習近平總書記重要指示精神，全過程保證食品質量，著力構建安全、健康、優質、貼心的高校學生食堂服務供給和保障體系，發揮學生食堂育人載體功能和健康中國建設陣地作用。

后勤管理處全體員工將以本次大賽為契機，進一步推動烹飪技藝的發展和創新，構建更高質量的標準化后勤保障，為師生們營造出一個安全、舒適、便利的學習和生活空間。

撰稿：張明博、張依鳳、王新曉      攝影、攝像：王林珍、劉孟頔、李陳浩、劉浪      編輯：劉孟頔      編審：賈海寧